Sweet Potato con Atún & Salsa de Yogurt

patata dulce en atún Sweet Potato & Yogurt Sauce !!  Riquiisimo verdad? Las patatas dulces (sweet potato) son ideales para este tipo de recetas. También se las conoce como “boniatos” o batatas. Te animas a prepararlas asi? Si eres un adicto a las patatas de todo tipo, éstas te van a encantar! vaaaamos con la receta. Es más simple que el asa de un cubo y se prepara en un plis.

Ingredientes:
4 Patatas dulces (batatas o boniatos) tamaño mediano
2 Latas de atún ( preferible una marca buena, como Atún Calvo)
Cebolla roja cortada en tiritas y un poquito de cebollino (el toque verde le queda muy mono)
Yogurt griego (es para la salsita) tipo Danone
Zumo de lima (si no tienes lima… pues ale a por el limón)
Sal & Pimienta

Elaboración:
Cocer las patatas para que estén blanditas, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de la papa, para un tamaño med con unos 8 min basta. Ir probando mientras están cuece que te cuece hasta encontrar el puntillo justo. Sacar, escurrir y partir por la mitad. Rellenar con atún desmenuzado, la cebollita en tiras y echar el chorrito de lima. Por último cubrir con un churrete de yogurt generoso y darle el toque guay verde del cebollino. todo por supuesto con mucho cariño, que es el toque mágico que le da el sabor a todos los platos !! y ale a zampar

El Boniato es un alimento de bajo contenido graso que posee una elevada cantidad de vitamina E, contiene además, mas vitaminas que las patatas y combina los valiosos antioxidantes con los minerales.

Entre las muchas propiedades terapéuticas del boniato, encontramos que el boniato naranja es rico en antioxidantes, y su consumo reduce el riesgo de sufrir cardiopatías, apoplejía, cataratas y ciertos tipos de cáncer.

El boniato naranja contiene más vitamina E que ningún otro alimento de bajo contenido graso. La vitamina E mejora la salud del corazón y de la piel.

Al ser una excelente fuente de potasio, el boniato puede ayudar a prevenir y regular la hipertensión arterial. También se puede decir que el boniato tiene mucho hierro, ideal para ser consumido por vegetarianos y personas con déficit de hierro, ya que ayuda a reducir el riesgo de infecciones y aporta energía física y mental.

Resumen de propiedades y beneficios del boniato:

    – Es rico en vitaminas: A, C en menor cantidad, B6, B5, B1 y B2

    – Minerales: Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro

    – Otros: Beta-carotenos (antioxidantes), Acido ascórbico, A. nicitínico, caroteno, Tianina, prótidos, Riboflavina, Glúcidos.

    – Las grasas del boniato son mínimas

    – Colabora a luchar contra el estrés y la formación de radicales libres

    – Anticancerígeno

    – Asma

    – Problemas digestivos

    – Insuficiencia renal

    – Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos

    – Es beneficioso para la visión, cabellos, uñas, piel mucosas, huesos, dientes, por su contenido en vitaminas A,C,E y caroteno

    – Bajada de defensas.

    – Problemas cardiovasculares y degenerativos.

    – Tránsito intestinal.

    – Crecimiento de los niños

    – Estabiliza el nivel de glucosa en la sangre y reduce la resistencia a la insulina

    – El boniato posee gran cantidad de vitamina A y carotenos

    – El boniato es rico en hidratos, minerales esenciales y vitaminas antioxidantes
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