Hoy día de San Jordi, os propongo una mermelada artesana muy especial, una forma diferente de regalar una rosa, por supuesto acompañada de un buen libro, es imprescindible !!
Te animas con esta Mermelada de Frambuesas y pétalos de Rosa a la Vainilla?
Ingredientes:
200 gr de pétalos de rosa ( rosas o rojos a tu gusto )
3 tazas de agua
300 gr de frambuesas
600 gr de azúcar
zumo de limón
Gotitas de esencia de vainilla
Elaboración:
Selecciona el color de pétalos de rosa o usa varios colores. De acuerdo al color de los pétalos será el color de la mermelada. Algunas variedades de rosas son más sabrosas que otras. Las rosas dobles clásicas y fragantes (inglesas antiguas, damasco y así por el estilo) son las más usadas al momento de hacer mermelada. «Rose a parfum de l’Haye», «Caprice de Meilland» y «Baron Girod de l’Ain», mantienen bien su aroma y sabor durante el proceso.
Lávalas y corta la parte blanca de cada pétalo. Antes de consumirlas debes cocinarlas, además de lavarlas de cualquier químico que puede tener. Lo ideal es que uses rosas que no hayan sido expuestas a químicos para este propósito. Debes revisar la existencia de insectos y no usar los pétalos marchitados. Coloca los pétalos de rosa en un bol y esparce azúcar. Asegúrate de que cada pétalo esté cubierto. Machaca con los dedos y cubre el bol con un film de plástico. Deja que se queden en un ambiente frío que no sea seco o húmedo (por ejemplo, la nevera).
En una cacerola esparce el resto del azúcar, agua y jugo de limón. Disuelve el contenido a fuego lento. Remueve los pétalos de rosa en la mezcla y deja que fermente por 20 minutos. Llévalo a cocinar y déjalo por 5 minutos hasta que la mezcla espese junto con las frambuesas y la vainilla.
Coloca la mermelada en un frasco limpio, coloca la tapa y una etiqueta. Si no vas a usarlo a corto plazo puedes usar los métodos de envasado para asegurarte de que la mermelada se mantenga bien como envasado al vacio. Colócalo en un lugar frío.y listo !!
Delicioso verdad?????????
Kaperula 